Етикети

агнешко (7) аспержи (2) баница (27) без глутен (14) Бетоловото (15) бутер тесто (17) българска традиционна кухня (134) великден (1) гарнитура (29) гост (9) гостуване (1) десерти (193) домашно консервиране (6) дребни сладки (31) дулче де лече (1) есен (32) желирано (29) за празник (103) заек (3) закуски (61) запеканка (9) италианска кухня (34) кайма (22) кайсии (9) картофи (22) карфиол (1) кексчета (21) киноа (2) китайска кухня (8) кифлички (10) кокос (1) кремове (33) крок пот (3) круши (10) лесно (126) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) основни ястия (144) паста (20) патица (2) пилешко (47) пити (18) плодове (71) постно (36) празник (9) предястие (58) пуйка (1) пътешествие (11) риба (21) с мая (25) салата (15) свинско месо (26) сладкиш (86) сос(дип) (1) спанак (26) супа (27) тестени (54) тиква (8) тиквички (17) торта (51) френска кухня (26) хлебопекарна (2) хлебчета (6) череши (8) чиа (2) чийзкейк (13) чия (2) шоколад (29) ябълки (16) ягоди (30) яйца (7) ястия без месо (46) ястия с пилешко филе (34) ястия с телешко месо (13)

търся в този блог

четвъртък, 30 октомври 2014 г.

Варено жито ( пшеница)



Продукти
за 12 чашки за сладолед


  • 1 ч.ч. парена пшеница
  • 4 ч.ч. вода
  • 120 г захар
  • стафиди
  • орехи
  • 3-4 обикновени бисквити
  • 1 ч.л. канела
  • кората на 1 лимон, настъргана





 Приготвяне


  • Пшеницата се вари до пълно разпукване на зърната с 1/2ч.л. сол.
  • Измива се със студена вода и се разстила на кърпа,Оставя да се престои няколко часа.
  • Преди сервиране се овкусява със захарта, смлените бисквити, орехи, лимона и канелата











сряда, 29 октомври 2014 г.

Малки сладки от готово бутер тесто с портокалов крем




Продукти

готово бутер тесто 250 г

крем 

  • 2 жълтъка
  • 2 с.л. захар
  • сок и  кора на 1/2 портокал
  • 150 г крем сирене(маскарпоне)
  • 100 мл течна сметана  30 % масленост
  • 2 с.л. пудра захар




Приготвяне 


  • Тестото се нарязва на малки квадратчета и се пече в загрята на 220С фурна в тава застлана с хартия за печене за 10 минути.
крем
  • Жълтъците се разбиват в метален съд със захарта до побеляване, прибавя се портокаловия сок и настърганата кора и се бърка на водна баня до сгъстяване.Оставя се да изстине.
  • Маскарпонето  се разбива с 1 с.л. пудра захар и се добавя към жълтата смес.
  • Сметаната се разбива до втвърдяване с 1 с.л. пудра захар и се примесва към крема.




вторник, 28 октомври 2014 г.

Мус крем от тиква






 Една идея за разноообразяване на печената тиква, която понякога става суха.
Продукти

за 2 порции

  • 2 ч.ч сварена или печена тиква
  • 200 мл прясно мляко
  • 1 с.л. меко масло
  • 1/4 ч.л. канела
  • щипка карамфил
  • щипка млян джинджифил по желание
  • 1 с.л. мед
  • ядки
  • сладко по избор

Приготвяне

  • Всички продукти без ядките се смесват (млякото е леко топло) и се пасират с пасатор(блендер).
  • Кремчето се сервира в чашки, залято със сладко по избор.Или с карамел ;).


събота, 25 октомври 2014 г.

Предястие от моцарела запържена в коричка от свинско филе "Елена"



Трябва  да кажа за това предястие от всичко по много - вкусно, лесно, бързо и ефектно ! Благодаря на Пепи за идеята.



Източникът на моята рецепта е от тук, може да видите и варианта на Пеп4о с магданоз . Оригиналната рецепта е с прошуто, но аз нямах и го приготвих с филе "елена".

Продукти
за 4 порции

  • 2 опаковки моцарела по 125г
  • 16 тънки лентички филе
  • черен пипер
  • мазнина за пържене
  • зелена салата - рукола или айсберг
  • авокадо по желание
  • балсамов оцет 
  • сладко от сини сливи или боровинки



 Приготвяне

  • Двете опаковки сирене се разрязват на 4.
  • Всяко парченце сирене се завива в две лентички филе и се оформя като пакетче.Ако филето е сухо , мокри се с вода.
  • Получените 8 пакетчета се запържват за кратко от двете страни в малко мазнина.
  • Аранжират се в чиниите върху салатата, залята с оцет.
  • Сервират се със сладко в отделна чинийка.Може да се набодат с клечки за зъби за по-удобно потапяне в сладкото.



неделя, 19 октомври 2014 г.

Пюре от карфиол със сирене



За мен едно ново приложение на карфиола - като гарнитура.Чудесен заместител на картофи или ориз! Вкусно, нискокалорично, без въглехидрати !
Подправките могат да бъдат различни според вкуса - копър, чесън, мащерка, или както в случая кимион.

Продукти
за 2-3 порции

  • 300 г суров карфиол
  • 1-2 с.л. мазнина , може и без( зехтин , масло)
  • 50 г сирене ( бяло саламурено или извара)
  • сол
  • черен пипер
  • 2-3 скилидки чесън
  • 1/4 ч.л. кимион (мащерка, копър)


 Приготвяне

  • Карфиолът се накъсва на розички и се вари в подсолена вода за около 10 минути, до омекване.
  • Изважда се, отцежда се от водата и се пасира (блендер). 
  • Добавят се подправките и сиренето и се пасира до гладка еднородна смес.





петък, 17 октомври 2014 г.

Яйце в облак - много ефектно и вкусно предястие от печено на фурна яйце



Яйцата са толкова популярна храна, приготвени по най-различни начини и въпреки това продължавам да откривам нови рецепти! Идеята е от Бон апетит.
Рецептата е проста и лесна, но вкусът и ефектът са нетрадиционни  :) .Добавих към белтъците малко настърган пармезан за подобряване на вкуса.

Продукти
за 2 порции


  • 2 яйца, жълтъци и белтъци отделно
  • сол
  • черен пипер
  • 1 ч.л. лимонов сок
  • 2-3 с.л. настърган пармезан(по желание)




 Приготвяне


  • Белтъците се разбиват на сняг с лимоновия сок и щипка сол.
  • Внимателно се прибавя настъргания пармезан и се разбърква.
  • Белтъците се поставят в тавичка, застлана с домакинска хартия. Оформят се малки гнезда и се пекат на 180 С за 3 минути.
  • Жълтъците се изсипват в средата на гнездата и тавата се връща във фурната за още 3 минути. Така жълтъкът остава почти течен.
  • Сервират се веднага със салата.







четвъртък, 16 октомври 2014 г.

Свински гърди на фурна с розмарин и сладка горчица



Ястие, което се прави само, вие можете да си стоите пред компютъра, а резултатът е гарантирано вкусен. Месото  е крехко и сочно, изключително вкусно.Зеленчуците са много вкусни също, леко карамелизирани и хрупкави.
Продукти 
за 3 - 4 порции

1 цяло парче свински гърди 600 г - 1кг
черен пипер
сол
чесън на прах
чесън няколко цели скилидки
1 сртрък розмарин
2 големи глави лук
2 -4 моркова
200 мл бира
глазура
1 с.л. горчица
1 с.л. мед
 Приготвяне

Месото се поръсва много добре с черен пипер, сол и чесън, нарязания на дребно розмарин и се оставя  да престои в хладилника.
Поставя се в дълбок съд с капак - гърне, стъклена тенджера  и се поставя в студена фурна.Пече се около 15-20 минути на 220 С, след това температурата се намалява до 180С и се пече още 1 час.
Морковите и лукът се режат на много едро, лукът на 4-6 парчета и се прибавят към месото, заедно с тях се налива и една чаша бира.
Ястието се връща във фурната и се пече още 30 минути.
Когато морковите са омекнали се нанася глазурата от смесените горчица и мед.Пече се още 15 минути до получаване на хубава коричка.
Сервира се с образувалия се при печенето сос и гарнитура по избор.


сряда, 15 октомври 2014 г.

Пилешко филе с шунка и кашкавал на фурна (ала салтимбока)



Пиле салтимбока е любима рецепта.Бързо и много вкусно! Но не е подходящо за много хора, защото пърженето отнема време.Реших да го изпробвам във фурната - много добър резултат.Подходящо и за повече порции.
Запазих основните съставки , придаващи специфичния вкус на това ястие - шунка, кашкавал, салвия, ароматно бяло вино.

Продукти
за 8 порции

  • 1,6 кг пилешко филе - 8 броя
  • лимонов сок
  • черен пипер
  • 8 резена свинска шунка(250-300г)
  • 8 тънки парчета кашкавал с големината на филетата
  • 8 листа салвия
  • 2 с.л. масло
  • 2 с.л. зехтин
  • 200 мл сухо бяло ароматно вино

 Приготвяне

  • Филетата се разрязват, изтъняват и се поръсват с лимонов сок и черен пипер.
  • Оставят се да се мариноват поне са половин час.
  • Тавичка се намазва с маслото и зехтина.Месото се подрежда в тавата.
  • Всяко парче пилешко филе се покрива с резен шунка, резен кашкавал и листенце от салвия.
  • Пече се на 220 С за около 20 минути.Когато кашкавалът се разтопи се налива виното, отстрани в тавата.
  • Запича се отново за 5 минути.
  • Сервира се веднага.




понеделник, 6 октомври 2014 г.

Кокосов чийзкейк със заливка от солен карамел - стъпка по стъпка



Вече съм писала, че съпругът ми много обича кокос и чийзкейк.Мисля, че това е перфектна комбинация за всеки вкус! А соленият карамел...невероятно съчетание! Поднесох със сладки сочни круши(може да се замени с плодове от компот или сладолед)


В блога има вече малки чийзкейкчета със солен карамел.Можее да погледнете, там рецептата за кейка е с извара. Повярвате ми , соленият карамел придава невероятен вкус!

Продукти 
за форма с диаметър 22-24 см
12 порции
основа

тези продукти са за основа и борд отстрани, ако не искате сладкишът да има страничен борд,   продуктите за основа трябва да се намалят наполовина.

  • 40 г кокосови стърготини
  • 100 г белени бадеми
  • 30 г захар(2с.л.)
  • 180 г бисквити - крекер, за торта
  • 100 г разтопено масло

чийзкейк

600 г крем сирене ( за предпочитане филаделфия или комбинация от филаделфия и бг крема сирене)  сн.2
3 с.л. захар


3 яйца
1 п. ванилия
1 с.л. лимонов сок
200 мл кокосово мляко
40 г кокосови стърготини
2 с.л нишесте
солен карамел
1/2 ч.ч. захар
3 с.л. вода
1/3 ч.ч. течна сметана
2 с.л. масло
1/2 ч.л. морска сол



 Приготвяне

основа

  • Всички продукти , без маслото се смесват в блендер и се смилат.
  • Към получената  пясъчна смес се прибавя разтопеното масло и се разбърква с шпатула до получаване на еднородна лепкава смес.
  • Бисквитената смес се разстила на тънък слой по дъното и стените на формата за печене. Желателно е да се използва форма с подвижен   пръстен.Притиска се и се уплътнява с пръсти или с помощта на чаша.
  • Пече се в предварително загрята на 180 С фурна за 12 минути до получаване на златист загар, като се внимава да не изгори.Оставя се да изстива.сн.1
  • чийзкейк
  • Сиренето и яйцата се разбиват със захарта.Прибавят се кокосовото мляко, ванилията, лимоновия сок и нишестето
  • Кокосовите стърготини се слагат в блендер заедно с 2-3 с.л. от горната смес и се смилат.Може да пропуснете тази стъпка, ако желаете да се усещат при консумиране кокосовите стърготини.
  • Примесват се кокосът и сирената, разбърква се добре до получаване на гладка маса.
  • Чийзкейкът се изсипва върху основата. сн.3
  • Пече се в загрята на 200 С фурна за 8-10 минути, след това фурната се намалява до 160 С  и 

печенето продължава още 45-50 минути.Готовият чийзкейк е плътен по краищата и леко мърда в средата.
  • Оставя се да изстива за 2 часа в изключената, но топла фурна. това предпазва кейка от напукване.сн.4
  • Необходимо е чийзкейкът да престои още няколко часа в хладилник преди да е готов за консумация.
  • Ако бордът е много висок и не ви харесва може да го изрежете и изгладите с остър нож.
  • солен карамел
  • Водата и захарта се смесват и се варят на слаб огън до златист цвят.Отдръпва се.
  • Прибавя се сметаната, маслото и солта.Разбърква се много добре, прехвърля се в купа, покрива се с фолио и се прибира в хладилник.  
  • При сервиране кейкът се полива с карамела.
  • Украсата е карамел, карамелизирани кокосови стърготини и плодове.




петък, 3 октомври 2014 г.

Пай от готово бутер тесто с есенни плодове



Обичам да работя с готовото бутер тесто.Всичко става лесно и бързо, а вкусът е отличен, хрупкава коричка, топяща се в устата, съчетана с пълнежа!


Използвах многократно изпитаната рецепта за Ябълков пай( има постъпкови снимки), която съчетава невероятните аромати на канела, кафе, карамфил и карамел.

Продукти 
за тавичка 22-24 см
6-8 порции

  • 275 г готово бутер тесто(Бела)
  • 2 кисели ябълки
  • 1 круша
  • 1 ч.ч. пресни или замразени боровинки
  • 50 мл силно кафе
  • 2 с.л. коняк
  • щипка индийско орехче
  • 1/2 ч.л.канела
  • 2-3 карамфилчета, счукани
  • 4-5 с.л. кафява захар
  • 1 с.л. брашно
  • 1-2 с.л. разтопено масло
  • яйце за намазване

 Приготвяне

  • Ябълките и крушата се белят, почистват от семките и режат на кубчета.
  • Задушават се за кратко в масло и 1 с.л. захар, докато започнат да омекват.
  • Тестото се разстила върху тавичката и се оформя борд като излишното тесто се изрязва.  
  • Ябълките и крушите   се слагат в купа, добавят се  всички други съставки -кафе, коняк, подправки, захар и брашно , накрая и боровинките.
  • Обърква се много добре и се изсипва върху тестото.  
  • Поръсва се с разтопеното масло.


  • От остатъците от тестото се режат лентички и се оформя решетка.
  •  Пече се  40 минути на 190С с вентилатор или 200 С без обдухване. 15 минути преди да стане готов, паят се намазва  с разбито яйце.
  • Сервира се ГОРЕЩ  с топка сладолед.
  • Ако е необходимо се подгрява на микровълновата.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...