Етикети

агнешко (7) аспержи (2) баница (28) без глутен (15) Бетоловото (15) бутер тесто (17) българска традиционна кухня (136) великден (1) гарнитура (30) гост (9) гостуване (1) десерти (195) домашно консервиране (6) дребни сладки (31) дулче де лече (1) есен (32) желирано (29) за празник (103) заек (3) закуски (62) запеканка (9) италианска кухня (34) кайма (23) кайсии (9) картофи (22) карфиол (1) кексчета (21) киноа (2) китайска кухня (8) кифлички (10) кокос (1) кремове (33) крок пот (5) круши (10) лесно (127) меню за (1) морски дарове (1) награди (2) напитки (4) нахут (3) Ники готви (9) основни ястия (146) паста (20) патица (2) пилешко (47) пити (18) плодове (71) постно (36) празник (10) предястие (59) пуйка (1) пътешествие (11) риба (21) с мая (25) салата (15) свинско месо (27) сладкиш (86) сос(дип) (1) спанак (27) супа (27) тестени (55) тиква (9) тиквички (17) торта (52) френска кухня (27) хлебопекарна (3) хлебчета (6) череши (8) чиа (2) чийзкейк (14) чия (2) шоколад (29) ябълки (16) ягоди (30) яйца (7) ястия без месо (46) ястия с пилешко филе (34) ястия с телешко месо (16)

търся в този блог

понеделник, 13 ноември 2017 г.

Винен кебап или Телешко по бургундски в крок пот



По виното и телешкото прилича на популярния "винен кебап", но е световно известно като Телешко по бургундски.
Рецепта за класическия вариант има тук .



Изглежда дълго и сложно, но не е така. А вкусът си заслужава! Месото е изключително крехко и сочно, а ястието с много богат аромат от подправките, бекона и гъбите .

Продукти
за 6 порции
1,2 кг. телешко (месо, без ципи, жили и кости)
1/2 ч.л. черен пипер
1/2 ч.л.сол  или на вкус
1 с.л. брашно
1 с.л. зехтин
1 с.л. масло
200 гр. бекон,
 3 големи моркова,
 2 големи глави лук,
1 с.л. зехтин
750 мл - 1 бутилка качествено червено вино( Бургундско)
 стръкче мащерка
1 дафинов  лист
4-5 скилидки чесън,
1-2 главички карамфил, счукан
1 с.л. доматен концентрат,
500 гр. гъби
2 с.л. зехтин,
2 с.л. краве масло

 Време за приготвяне:
 - за подготовка - 30 мин.
 - за готвене -5 часа

 Калории
Общо 4800 Ккал
 от тях за гарнитурата  840 Ккал
За една порция 800 Ккал  

Приготвяне
Месото се нарязва на парчета с големина около 5 см, поръсва се с черен пипер, сол и 1 с.л. брашно. Разбърква се добре за да поеме подправките и брашното отвсякъде.
Беконът се реже на дребно и се запържва леко в 1 с.л. зехтин. Изважда се с решетъчна лъжица и се слага на дъното на крок пота..
В същия тиган се добавя 1 с.л. от зехтина и се задушават морковите, нарязани на колелца . Изваждат се в отделен съд и се отдръпват.
Идва ред на месото - слага се в сгорещената останала мазнина и се обръща бързо докато се "запечата" от всички страни. Изважда се и се слага в крок пота.
Ако е необходимо добавя се още 1 с.л от зехтина и за кратко се запържва  лукът, нарязан на дребно. Изважда се и се разпределя върху месото в съда за готвене.
Залива се с 1 бутилка сухо червено вино.(бургундско).Добавят се подправките - черен пипер, карамфил, мащерка, дафинов лист, смачканите скилидки чесън, доматен концентрат.
Прибавят се морковите и гъбите, предварително нарязани на филийки и запържени до златисто в смес от масло и зехтин.
 Готви се 5 часа на II (силно) степен на уреда.
Сервира се топло с картофено пюре.



Ако рецептите ви допадат, можете да се следите всичко ново от блога във фейсбук като харесате страничката на Моето сладко хоби
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...